Le boxty est un met originaire d’Irlande très appréciée. Il s’agit d’une galette de pomme de terre râpée qui remplace très bien les pancakes lors d’un brunch. Pour préparer le boxty, vous devez réunir certains ingrédients. Vous devez aussi suivre différentes étapes afin de réussir la préparation de ce met. Voici la recette à suivre pour faire un savoureux boxty.
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Les ingrédients
Pour préparer le boxty, vous avez besoin de certains ingrédients. D’abord, il vous faut des pommes de terre. Ensuite, vous avez besoin de farine ordinaire. Il vous faut également du sel, du poivre du moulin, un œuf battu, un lait entier, du beurre doux ou de l’huile de cuisson. Une fois que vous avez réuni ces différents ingrédients, vous pouvez entamer la préparation.
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Les étapes de la préparation du boxty
La préparation du boxty dure 20 minutes et sa cuisson prend 50 minutes. Pour le réussir, vous devez procéder étape par étape.
Première étape
Pour commencer la préparation de votre boxty, vous devez d’abord éplucher et laver vos pommes de terre. Ensuite, mettez-les dans un torchon propre pour les sécher. Après cette étape, découpez la moitié des pommes de terre en dés. L’autre moitié sera râpée et mise dans un torchon propre pour en extraire l’amidon.
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Deuxième étape
Après avoir coupé vos pommes de terre en gros dés, placez-les dans une casserole puis couvrez-les d’eau salée. Laissez-les bouillir et baissez ensuite le feu. Selon la taille des pommes de terre que vous avez coupées, laissez-les mijoter entre 8 et 1 minute.
Vous devez vérifier à chaque fois pour voir si les pommes de terre sont tendres. Lorsque c’est le cas, vous pouvez les égoutter et les écraser pour les transformer en purée. Ajoutez un peu de lait, du sel ainsi que du poivre. Si vous avez de la purée de pommes de terre en réserve, vous pouvez aussi l’ajouter au mélange pour que ce soit beaucoup.
Troisième étape
Au niveau de la troisième et avant dernière étape, vous devez placer les pommes de terre râpées dans un saladier. Ensuite, assaisonnez la préparation avec du sel et du poivre. Ajoutez l’œuf battu, la farine tamisée ainsi que le lait qui reste. Continuez les mélanges en ajoutant la purée de pommes de terre et mélangez ensuite le tout.
Vous pouvez aussi ajouter du beurre fondu pour rendre le mélange plus homogène. Faites bien le mélange pour qu’à la fin vous puissiez obtenir une pâte à pancake. Vous devez aussi ajouter assez de lait pour que la pâte soit assez homogène et épaisse.
Quatrième étape
C’est à cette étape que vous allez cuire votre boxty. Commencez donc par faire fondre du beurre dans une poêle pouvant contenir votre pâte. Lorsque le beurre aura bien fondu, déposez-y une petite pâte. Si vous le faites bien, vous obtiendrez une galette de 10 ou 15 cm environ. Tournez chaque face et faites-les dorer durant 5 minutes. Vous devez faire cuire les galettes jusqu’à ce que la pâte finisse entièrement. Il ne reste maintenant qu’à servir.
Le boxty doit être servi chaud accompagné du beurre ou du sucre. Il peut aussi être servi avec un petit déjeuner ou une petite cuillérée de crème fraiche et de la ciboulette en garniture.
Pour garder vos boxty chauds, vous pouvez les déposer sur la plaque de cuisson au fur et à mesure. Vous pouvez aussi les mettre directement dans un four préchauffé à 180°C.
Les variantes du boxty irlandais
Si vous cherchez à varier les plaisirs, sachez qu'il existe plusieurs variantes du boxty irlandais. En voici quelques-unes à découvrir.
Le boxty farci :
Cette variante consiste simplement à ajouter une garniture de votre choix dans la pâte avant de faire cuire le boxty. Vous pouvez y mettre des légumes, du fromage ou même des viandes comme le bœuf haché. Pour cela, il suffit d'étaler la pâte en couche fine et de déposer la garniture sur un côté, puis de refermer avec l'autre partie pour obtenir une sorte de chausson.
Le boxty aux herbes :
Pour cette version, ajoutez des herbes fraîches hachées dans votre préparation avant de faire cuire vos galettes. Cela donnera un goût plus frais et parfumé au plat. Les herbes que vous pouvez utiliser sont nombreuses : basilic, persil, ciboulette… Laissez libre cours à votre imagination !
Le pancake boxty :
Si vous voulez essayer quelque chose de différent tout en restant fidèle au concept original du boxty irlandais, essayez les pancakes. Utilisez la même recette mais faites graisser une poêle antiadhésive et versez-y deux petites quantités pour former trois mini-pancakes autour d'une grande portion circulaire centrale afin qu'il ressemble à peu près à un trèfle.
Les astuces pour une cuisson parfaite du boxty
Maintenant que vous connaissez les différentes variantes d'un boxty irlandais, il est temps de découvrir comment réussir la cuisson de cette spécialité. Voici quelques astuces pour une cuisson parfaite du boxty.
Pour obtenir un résultat optimal, votre poêle devrait être chauffée à feu moyen-vif avant d'ajouter vos galettes sur le dessus. Une fois que votre poêle sera chaude, versez-y une petite quantité d'huile ou de beurre fondu avant d'y placer la pâte en formant des cercles épais (d'environ 0,5 centimètres). Si vos galettes sont trop minces, elles peuvent brûler facilement ou se retourneront difficilement.
Le secret pour cuire parfaitement un boxty, c'est de prendre son temps ! Il ne faut pas précipiter la cuisson afin que chaque face soit bien dorée et croustillante sans être sèche à l'intérieur. Pour cela, laissez-vous environ 10 minutes pour cuire chaque côté du boxty jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée uniforme.
Il est préférable d'utiliser une poêle antiadhésive légèrement huilée plutôt qu'un ustensile en fonte ou acier inoxydable qui peut accrocher et brûler rapidement la surface du boxty.
En suivant ces conseils simples mais efficaces, vous obtiendrez facilement une cuisson parfaite de votre boxty irlandais. Si vous êtes novice dans la préparation de ce plat, commencez avec des galettes plus petites pour éviter les erreurs et ainsi réussir à coup sûr la recette. N'oubliez pas d'accompagner votre boxty d'une bonne tasse de thé ou d'un verre de cidre irlandais pour un repas savoureux et convivial !
